TRUFAS

TRUFAS: Ingredientes: Un kilo de magdalenas de comercio, un bote de leche condensada pequeño, un poco de cola cao,un chorrito de ron,unas pocas almendras tostadas y molidas, fideos de chocolate y moldecitos para ponerlas. Modo de hacerlo: Se abre el bote de leche condensada y se le añaden cuatro cucharadas de cola cao. Se mezcla todo muy bien; las magdalenas se desmigan finas y se juntan con la leche condensada, el ron y las almendras. Probamos a hacer las trufas formando bolitas con las manos. Si está la masa muy blanda le añadiremos más magdalenas. Una vez formadas las trufas las envolvemos en los fideos de chocolate...Las ponemos en los moldecitos y las dejamos secar unas horas. Leer más: http://mayte-ferrer-garcia.webnode.es/cocina-anticrisis/ Crea tu propia web gratis: http://www.webnode.es

MAGDALENAS DE COCHURA AL LIMÓN

Ingredientes para media taza:

• 6 huevos
• 2 vasos de agua de azúcar
• 2 vasos de leche
• 2 vasos de aceite de oliva fino
• 4 vasos de harina
• Ralladura de un limón gordo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• Moldes de papel

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200 grados o más dependiendo de las temperaturas de su horno.

Mientras se calienta el horno preparamos las magdalenas.

Se baten las claras de los huevos a punto de nieve con "varillas a mano" ya que así se montan enseguida, después le agregamos las yemas y las removemos bien con las varillas, pero sin batir. Añadimos el azúcar y removemos.

Añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón.

Preparamos la harina. Hay que mezclarla con el bicarbonato muy bien y se la ponemos poco a poco a la masa mezclándola bien.

Las ponemos en los moldes de papel, pondremos dos moldes en lugar de uno para reforzar, dejando un margen de 2 cm. más o menos.

Las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio doble, para que no se quemen las magdalenas.

Las dejamos un cuarto de hora o más hasta verlas doradas.

CONSEJO PARA CONGELAR Y DESCONGELAR BIEN LOS PESCADOS

El pescado para congelarlo en casa debe ser fresco, no congelado previamente.

Debemos de protegerlo al máximo. Esto se logra poniéndolo en unos recipientes especiales para congelar...Si no los tenemos lo podemos hacer poniéndolo en varias bolsas de plástico, tres o cuatro, para evitar que no se queme y que apenas se note que es congelado.

DESCONGELACIÓN

Para descongelarlo, se debe poner sin sacar del envoltorio en la parte más fría de la casa, por lo menos durante doce horas.

ARROZ CAMPERO "TERE" (plato típico Mallorquín):

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tazas de desayuno de arroz
• 10 tazas de agua
• 700 gr. de costilla de cerdo fresca
• 1 cebolla gorda
• 400 gr. de pimientos verdes
• Tomillo fresco o seco
• Romero
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite al fuego. Cuando se caliente pochamos en él la cebolla hasta que esté hecha, la apartamos y ponemos los pimientos cortados en trozos, cuándo estén los sacamos.

En ese mismo aceite ponemos las costillas cortadas hasta que estén doraditas y las apartamos.

Colamos el aceite y ponemos en él las hierbas (tomillo, romero, orégano y la pimienta). Añadimos el agua...como diez doce tazas, ya que al cocer consume, ponemos en él la carne y dejamos cocer hasta que la carne esté casi hecha. Puede que debamos de añadirle más agua.

Después ponemos el arroz en forma de lluvia, lo dejamos cocer como quince o veinte minutos.

Un poco antes de terminar la cocción le ponemos por encima los pimientos y la cebolla pochada a modo de adorno.

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kg de garbanzos remojados la noche anterior
• 1 kg de espinacas frescas o congeladas
• 6 dientes de ajos
• 1 cebolla gorda troceada
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria
• Un chorreón de tomate frito
• Un puñado de arroz
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Se ponen a cocer los garbanzos con la zanahoria, el laurel y los dientes de ajo. A ser posible en olla a presión. Cuándo estén casi cocidos, los apartamos y preparamos un rehogado con el aceite y la cebolla picada. Cuando esté todo bien pochado le ponemos el pimentón con cuidado que no se nos queme. Lo juntamos todo en la olla con los garbanzos, ponemos las espinacas bien limpias, el tomate frito y el puñado de arroz.

Cocemos durante quince minutos y probamos el punto de sal.

Para servirlo, ya en el plato le podemos poner un poco de huevo duro rallado a modo de adorno.

ZARZUELA DE MARISCOS

Ingredientes para 6 personas:

• Un kilo y trescientos gr. de mariscos: Langostinos, gambas, cigalas, carabineros y mejillones frescos, lo demás puede ser congelado.
• Un poco de cebolla gorda bien picada
• 3 dientes de ajo
• Un poco de vino
• Una pizca de pimentón picante
• Un poco de perejil picado
• Tomate frito de bote
• Un chorro de coñac.

PREPARACIÓN:

En cazuela de barro.

Hacemos la salsa española con los ajitos, la cebolla, lo sofreímos bien y añadimos  el tomate frito, un poco de perejil picado...Y los mariscos, le ponemos un poquito de pimentón rojo picante, y añadimos el vino.

Lo dejamos hervir un ratito hasta que reduzca. Ya en la mesa se rocía con el coñac y le prendemos fuego.

TORTILLAS DE SAN ANTON. Listas

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• Zumo de dos naranjas
• Un poco de leche
• 2 sobres de papelillos de gaseosa
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 chorreón de aceite
• 1 huevo batido,
•  Harina blanca la que admita.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el agua a punto de hervir...Le añadimos la leche, azúcar, el huevo batido, el zumo de naranja, el aceite, los papelillos de gaseosa.

Le vamos echando la harina poco a poco, hasta que quede una la  masa como la del pan. La dejamos reposar un ratito y tomamos un pellizco de masa como una bola de billar, la estiramos con el rodillo hasta dejarla delgada, y las freímos aceite abundante y bien caliente hasta que estén doradas. Al apartarlas se espolvorean con azúcar mezclada con un poco de canela.

Se sirven con chocolate caliente.

Es una merienda típica de Infantes que se toma el día de San Antón.

TORTILLAS DE SAN ANTÓN: TONTAS

Las tontas se hacen igual que las listas...Solo que estas solo llevan agua, azúcar, harina y papelillos.

También están buenas...Y más baratitas.

PATO O POLLO A LA NARANJA

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pato o pollo de un kilo setecientos gr
• 4 naranjas
• 4 cucharadas de brandy
• 1 chorro de vino de jerez u otro similar
• 1 zanahoria 
• 4 dientes de ajo,
• 1 cebolla granada
• 1 chorrito de vinagre
• 50 gr. de azúcar
• 1 ramillete de hiervas aromáticas
• 1 cucharada de tomate concentrado,
• 2 vasos de caldo
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: 

Sofreír el pollo  en el aceite y apartar...En la misma grasa sofreír la cebolla el ajo y las zanahorias y el tomate concentrado,  todo bien picado. Verter el caldo, que puede ser de caja de pollo o agua con una pastilla de caldo concentrado, añadir también el vino y las hiervas aromáticas...Tomillo, orégano perejil. Puesto en un trocito de tela y atado.

Cocer el pollo al horno con esta salsa hasta que esté tierno.

Hacer un caramelo con el azúcar y una cucharada de agua. Dejar hervir hasta que reduzca a la mitad, añadir el zumo de las naranjas, el jerez y el vinagre...Cocer unos minutos más.

Sacar el pollo del horno. Pasar la salsa por la batidora, y después por un chino.

Acompañar el pollo sobre un lecho con la salsa del asado y ya en el plato rociarlo con la salsa de naranja.

PERDICES ESTOFADAS

Ingredientes para 4 personas:

• 2 perdices

• 1 cebolla granada

• 2 tomates maduros

• 3 dientes de ajo

• 4 patatas medianas

• 1 chorro de vino blanco

• 2 hojitas de laurel, perejil picado

• Pimienta blanca, pimentón rojo, un poco de pimiento rojo seco

• Sal y aceite de olica virgen extra.

PREPARACIÓN:

Si las perdices las hemos comprado enteras...Las limpiaremos con agua caliente, cuando el agua esté a punto de hervir, echamos las perdices hasta que las plumas podamos sacarlas con cuidado de no arrancar la piel. Después las chamuscamos para limpiar los pelillos que le queden.

Troceamos las perdices en cuartos.

Ponemos el aceite a calentar...Pasamos los pobres bichos por harina y las ponemos en el aceite hasta que se doren...Y las ponemos en una olla a presión; en el aceite sobrante hacemos la salsa casera: Ponemos la cebolla trinchada, y los ajitos picados en el aceite a fuego lento para que poche poco a poco, después la añadimos el tomate picado y sin piel, el perejil, el vino, las hojitas de laurel, el pimentón rojo la pimienta, el pimiento seco o ñoras y la sal.

Dejamos hacer la salsa hasta verla blandita y consistente. Se lo ponemos por encima a las perdices con un poco de agua hasta cubrirlas, y cocemos. Conviene ponerlas media hora y mirar ya que estas según sean de tiernas necesitarán más o menos tiempo.

Si están cocidas se apartan a una cazuela de barro...Y la salsa se pasa por la batidora, las ponemos por encima de las perdices.

Asamos las patatas al microondas hasta que estén hechas, las pelamos y cortamos a trozos y ponemos en la cazuela con las perdices. Damos un hervor a fuego lento...Y hacemos la prueba de sabor...Podemos añadirle tomate frito, una poca más de sal y lo espolvoreamos de perejil.

Servimos.